鱿鱼脆嫩的小窍门 泰式酸辣鱿鱼

　　原料：鱿鱼、鱿鱼鱿鱼小番茄、脆嫩柠檬、窍门青椒、泰式红椒、酸辣鱼露、鱿鱼鱿鱼泰式甜辣酱等

　　做法：

　　1、脆嫩鱿鱼放水中浸泡并清洗，窍门水中加少许白醋，泰式然后捞出沥水，酸辣撕去鱼皮、鱿鱼鱿鱼去除内脏

　　2、脆嫩在鱿鱼表面打花刀，窍门然后改刀成块，泰式锅中水烧开后，酸辣将鱿鱼下锅，汆烫20秒即可捞出

　　3、柠檬一刀切两半，然后将柠檬汁挤到一碗中，然后加入一勺鱼露，加入1大勺甜辣酱搅拌均匀

　　4、锅中放一勺油，油热后，将事先切好的辣椒和番茄倒入翻炒，加入调好的料汁，然后将鱿鱼放入，翻炒几下即可出锅

　　小贴士：

　　1、让鱿鱼更好剥皮的窍门是：在浸泡清洗鱿鱼的水中加少许白醋，一来可以去腥，二来鱿鱼皮很轻松撕下来

　　2、打鱿鱼花刀的窍门：刀都是倾斜45度角，正反两方向，这样打出的鱿鱼花刀均匀

　　3、鱼露和甜辣酱的咸度已经够了，可以不放盐了，但也可根据个人口味加入少许盐和糖

　　其实让鱿鱼脆嫩好吃的窍门就三步：去皮——打花刀——焯水

　　1、鱿鱼一定要清理干净，去除内脏和鱿鱼黑色表皮

　　2、打花刀的时候一定要有深度，但绝不能切断，花刀不但可以使鱿鱼受热卷曲，还能使鱿鱼更入味

　　3、要想鱿鱼嫩，就要先焯水，沸水中20秒即可，炒的时候翻炒几下即可出锅，鱿鱼加热过度就是橡皮

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